Japonský ramen
11. 8. 2022
Japonský Ramen
Na japonský ramen nám ide neskutočná chuť hlavne v zime, keď túžime po niečom teplom a tekutom. Je to japonská akoby polievka, zahustená nudlami a obzvláštnená zeleninkou navrchu. Netvrdíme, že sme experti na pravý Japonský ramen, no postupne sme si vypracovali recept, ktorého sa nevieme nabažiť.
- Náročnosť: Jednoduché
- Práca: 45 minút
- Celkovo: 90 minút
- 4
Ingrediencie:
- zeleninový ramen vývar:
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 1 menší zeler
- čerstvý zázvor (25g)
- Miso pasta 100g (býva v obchode medzi ázijskými potravinami)
- sójová omáčka
- med alebo sladká ázijská omáčka (sweet and sour)
- Tahíni (sezamová pasta – býva v obchode medzi ázijskými potravinami)
- 250 g ázijských rezancov (napr. japonské Udon alebo čínske – tiež bývajú medzi ázijskými potravinami v obchode)
- 200 g tofu (pevné / tvrdé)
- strúhanka alebo maizena alebo obyčajná múka
- 400 g šampiňónov alebo 200 g shiitake hríbov
- mladá cibuľka 2ks
- výhonky Mung alebo iné (klíčky)
- sezamové semiačka
- Odporúčané: sezamový olej
- Prípadne vajíčka 4ks
- korenia:
- kari korenie
- mletý koriander
Postup - Japonský Ramen
- Do väčšieho hrnca nalejeme 1 l vody, pridáme umytú mrkvu a cibuľu (celé, nepokrájané), ošúpaný zeler nakrojený na dve polovice a dáme variť. Pridáme 3-4 polievkové lyžičky Miso pasty, čerstvý zázvor nastrúhame na najjemnejšej časti strúhadla, 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžičku Tahíni, a 1-2 polievkové lyžičky medu alebo ľubovolnej sladkej ázijskej omáčky. Necháme variť približne hodinu, na záver ochutnáme a dochutíme podľa vlastného gusta.
- Ázijské rezance dáme jednoducho variť do vody, ktorú osolíme podľa návodu na obale.
- Na panvicu dáme očistené a nakrájané šampiňóny, krátko opražíme buď na slnečnicovom oleji alebo pre lepší ázijský zážitok použijeme sezamový olej.
- Tofu najprv zbavíme vody: použijeme kuchynské utierky, jemne ich pritlačíme zo všetkých strán a necháme nasiaknuť vodou. Potom ho nakrájame na kocky o veľkosti približne 1cm, dáme do menšej misky a pridáme: 2 polievkové lyžice medu, olej (ak máme tak sezamový), sójovú omáčku (1 polievkovú lyžicu), kari korenie, koriander (korenie). Premiešame a dáme na pekáč (ideálne použijeme pekáč s teflonovým alebo podobným povrchom), dáme do rúry na 200 °C asi na 20 minút. Z času na čas premiešame, a tesne pred koncom posypeme sezamovými semiačkami a ešte raz premiešame. Necháme piecť 3 minúty a potom vyberieme z rúry.
- Do polievkového taniera dáme vývar a rezance a na vrch dáme 4 ingrediencie: tofu, šampiňóny, mladú cibuľku a výhonky. Podla preferencií môžme pridať na tvrdo uvarené vajíčko, prerezané na 2 polky.
Zdroj: https://veggsta.com/sk/recipe/japonsky-ramen/