Ovarová zabíjačková polievka bez zabíjačky

 

 

 

Suroviny:

500 g bravcove nozicky, 700g bravcove kosti po vykostovani kare, rebierok a pod., kus bravcovej pecienky (alebo inej bravcovej vnutornosti), 120 g jacmenne krupy (po nasom gersna), 5 strucikov cesnaku, lyzica majoranky, nove korenie, sol, cibula.

Postup:

Najprv si uvarime ovar. Umyte kosti, nozicky a nepokrajanu pecen dame do studenej vody. Hodime tam par zrniek noveho korenia, celu cibulu, sol a varime pokial maso neodpada od kosti, aby sa dobre oberalo.
Ked je maso makke, tak ho vyberieme a odlozime nabok.
Hotovy ovar prelejeme cez sito, ak je prilis zredukovany, tak dolejeme vodou(ja som prilievala asi 400 ml)a dame do neho varit premyte krupy.
Maso oberieme, vnutornosti pokrajame.
Cesnak ocistime.
Ked su krupy makke tak do ovaru prelisujeme cesnak, pridame maso a majoranku. Park guliciek noveho korenia rozbijeme v maziariku a tiez ho tam prihodime. Na zaver podla chuti prisolime a nechame prevriet.

Poznámka:

Co sa tyka varenia krup, tak sa nazory lisia ci ich varit priamo v ovare, alebo vedla a do ovaru nasypat makke. Ja vychadzam z toho, ze na zabijackach sa varia krupy osobitne kvoli tomu, ze sa pridavaju do jaternic a preto ich nevaria v ovare. akokeby si ulahcili v tom zhone pracu. Ja radsej davam varit do ovaru aj kvoli tomu, ze ho potom nemusim nicim zahustovat.

Zdroj: https://www.toprecepty.sk/recept/2879-ovarova-zabijackova-polievka-bez-zabijacky/