Pravá Liptovská kapustnica
29. 8. 2022
Pravá Liptovská kapustnica
Ján Adámik
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline
Foto: Ľuboš Pilc
4
porcie
porcie
10 minút
príprava
príprava
45 minút
tepelná úprava
tepelná úprava
Suroviny:
| 200 g | |
| menšie | |
| 250 g | |
| 200 g | |
| 100 ml | |
| 1 ČL | |
| 30 g | |
| 300 g | |
| 80 g |
alebo
Postup:
- 1
Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky a speníme na masti. Pridáme mletú papriku, urestujeme, pridáme soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, bravčové koleno, podlejeme vodou a varíme domäkka. Koleno vyberieme a oberieme z neho mäso.
- 2
Do vývaru potom pridáme kyslú kapustu, klobásu a údenú bravčovú krkovičku nakrájanú na kocky. Klobásu dávame celú, a keď je uvarená, vyberieme ju a nakrájame na menšie kocky.
- 3
Huby medzitým namočíme do vriacej vody a necháme napučať. Potom ich pridáme do polievky. Keď je kapusta mäkká, pridáme do nej uvarené koleno, klobásu a premiešame.
Zdroj: https://varecha.pravda.sk/recepty/liptovska-kapustnica/60088-recept.html