Krok 1

Fazuľu namočíme do vody deň vopred. Rebierka pokrájame na kusy po dvoch rebierkach a dáme variť do vody. Pridáme fazuľu, tri strúčiky cesnaku, bobkové listy, lyžičku soli. Varíme asi hodinu. Na olivovom oleji krátko osmažíme štyri na plátky pokrájané strúčiky cesnaku, pridáme cukor a miešame do skaramelizovania. Pridáme paradajkový pretlak, postrúhanú kôru a šťavu z polovice pomaranča, osolíme a okoreníme cayenským korením a premiešame. Pridáme horčicu, worcesterskú omáčku a krátko povaríme. Rebierka vyberieme, poukladáme ich na plech, potrieme pripravenou omáčkou a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia. Pečieme do hneda. Fazuľu scedíme. Na oleji opražíme na kocky pokrájanú prerastenú slaninu. Cibuľu prekrojíme na polovice a pokrájame na tenké plátky. Pridáme k opečenej slanine. Premiešame a chvíľu spolu dusíme. Pridáme scedenú fazuľu, mleté čierne korenie a premiešame. Podlejem vývarom z mäsa a fazule a dusíme asi 20 minút. Upečené rebierka podávame položené na fazuli.